Химия виноделия: материал технической информации/

Нилов,В. И.

Химия виноделия: материал технической информации/ В. И. Нилов, И. М. Скурихин - 2-е изд. доп. и перераб. - Москва: Пищевая промышленность , 1967 - 442с.: a-рис.

Библиогр.: с. 426-433

В книге на основе современных научных знаний подробно рассмотрены химические процессы, происходящие на всех стадиях производства вина из винограда

р.1.54

фермент спирт

6П8.54