Царегородцева,Е. В. <br/><br/>
Биохимия мяса:   учебник/ 
Е. В. Царегородцева 
 - Москва:  Юрайт,  2024 
 - 165с.:  a-рис. 
<br/><br/> В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферментов мяса. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978553413300-4  сум682801 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>клетка белок 
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>577.1